Elaborar tortillas de maíz y harina hechas a mano: una especialidad central de la experiencia REGIO, con textura, tamaño y cocción consistentes.
Qué harás
- Preparar ambas masas conforme a las recetas del chef; controlar hidratación, amasado y reposos.
- Porcionar y formar tortillas a mano, usando palote o prensa según la receta, y cocinar en comal.
- Coordinar producción fresca con parrilla y tacos para evitar faltantes y reducir sobrantes.
- Mantener separación y utensilios adecuados para el trigo y otros alérgenos; rotular, almacenar y limpiar la estación.
Qué buscamos
- Habilidad demostrable elaborando tanto tortillas de maíz como tortillas de harina a mano.
- Consistencia en gramaje, diámetro, flexibilidad y cocción durante producción continua.
- Disposición para seguir recetas estandarizadas y enseñar la técnica a un relevo designado por el chef.
Los horarios y la fecha de ingreso se acordarán durante la entrevista.
Las evaluaciones prácticas y la capacitación se pagan. Puedes solicitar ajustes razonables durante la selección.
Las propinas son adicionales al sueldo base. Su elegibilidad depende de las funciones reales y la política aplicable; no se garantiza un monto.
